RECETTE DU SOUFFLE AU PARMESAN

RECETTE DU SOUFFLE AU PARMESAN

Ingrédients : 4 œufs, 150 grammes de parmesan, 30 cl de lait, 0 grammes de farine, 70 grammes de beurre à température ambiante, 4 pincées de noix de muscade, sel et poivre

• Préchauffez le four à 180 degrés

• badigeonnez le fond et les parois de 6 ramequins avec 30 grammes de beurre

• cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes

• Faire fondre 40 grammes de beurre dans une casserole

• Mettre la farine et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange jaunisse

• Versez le lait en filet tout en remuant

• Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs 1 à 1 en mélangeant soigneusement

• Poivrez et muscadez

• Ajoutez le parmesan râpé

• Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent, en soulevant sans battre

• Remplir les ramequins et placez au four 15 minutes sans ouvrir la porte durant la cuisson