RECETTE DU COURT BOUILLON DE LÉGUMES OU NAGE

RECETTE DU COURT BOUILLON DE LÉGUMES OU NAGE

Ingrédients: 300 grammes de carottes en rondelles, 100 grammes de céléri branche émincé, 2 blancs de poireaux en rondelles, 50 grammes de fenouil éffilé, 150 grammes d'échalote émincées, 100 grammes d'oignons émincés, 1 bouquet garni, 2 gousse d'ail écrasée, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 10 grains de poivre concassés, 2 litres d'eau

• Dans une casserole mettre tous les ingrédients

• Amenez à ébullition à feu vif

• Réduire et laissez cuire 45 minutes

• Écumez su nécessaire

• Passez le tout au chinois