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RECETTE DES ŒUFS MIMOSA
Ingrédients : 11 œufs frais, sel et poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 60 cl d'huile, 5 brins de persil haché ou 2 cuillères à café de paprika
- Faire cuire 10 œufs 10 minutes dans l'eau bouillante
- Les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson
- Préparer la mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, la moutarde le sel et le poivre, ajoutez progressivement en filet l'huile sans cesser de fouetter. Réservez au frais
- Écalez les œufs, les couper en deux et ôtez les jaunes
- Les écraser à la fourchette et y ajouter la mayonnaise.
- Versez dans une poche à douille et en remplir les moitiés de blancs d’œufs
- Parsemez de persil haché ou de paprika
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