RECETTE DES ŒUFS MIMOSA

RECETTE DES ŒUFS MIMOSA

Ingrédients : 11 œufs frais, sel et poivre, 1 cuillère à café de moutarde, 60 cl d'huile, 5 brins de persil haché ou 2 cuillères à café de paprika

• Faire cuire 10 œufs 10 minutes dans l'eau bouillante

• Les plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson

• Préparer la mayonnaise avec 1 jaune d’œuf, la moutarde le sel et le poivre, ajoutez progressivement en filet l'huile sans cesser de fouetter. Réservez au frais

• Écalez les œufs, les couper en deux et ôtez les jaunes 

• Les écraser à la fourchette et y ajouter la mayonnaise.

• Versez dans une poche à douille et en remplir les moitiés de blancs d’œufs

• Parsemez de persil haché ou de paprika