RECETTE DE LA TERRINE DE VOLAILLE

RECETTE DE LA TERRINE DE VOLAILLE

Tellement meilleure faite maison

Ingrédients : 500 grammes de foies de volailles, 200 grammes de lard gras, 150 grammes de lard de poitrine, 30 grammes de lard fumé, 1 pincée de 4 épices, 2 feuilles de laurier, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème,1 petit de persil, 1 petit verre de cognac, 1 c'épine de porc, sel et poivre

• Préchauffez le four à 180 degrés

• Passez foie et lard au hachoir

• Ajoutez l’œuf, la crème, le cognac, les 4 épices, sel et poivre et le persil haché et mélangez.

• Dans la terrine placez 1 feuille de laurier , mettre  toute la farce puis l'autre feuille de laurier par dessus.

• Couvrir avec la crépine de porc et cuire 1 heure

• A la sortie du four, tasser la terrine à l'aide d'un poids et mettre au frais