RECETTE DU SOUFFLE AUX ÉPINARDS

RECETTE DU SOUFFLE AUX ÉPINARDS

ingrédients : 30 grammes de beurre - 30 grammes de farine- 20 cl de lait - pour la béchamel

3 œufs - 40 grammes de comté râpé - 200 grammes d’épinard frais pour le soufflé

• préchauffé le four à 190 degrés

• Beurré un grand moule à soufflé et le mettre au frigo le temps de la préparation

• retirer les côtes et les queues des épinards avant de les blanchir dans de l'eau salée

• rincez à l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur 

• Égouttez les et hachez les

• faire fondre le beurre dans une casserole , ajoutez hors du feu la farine et délayez petit à petit avec le lait, remettez sur le feu et faire épaissir sans cessez de remuer, salez et poivrez

• faire refroidir la béchamel 10 minutes y ajouter 3 jaunes d’œufs,  le comté et les épinards 
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• Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent

• Versez dans le moule  et enfournez 30 minutes