RECETTE DU FILET MIGNON EN CROÛTE D'OLIVES VERTES

RECETTE DU FILET MIGNON EN CROÛTE D'OLIVES VERTES

Ingrédients : 1 filet de porc - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil plat - 1 jaune d’œuf - 250 grammes de pâte feuilletée - 30 grammes de beurre - 100 grammes d'olives vertes dénoyautées - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

• Préchauffez  le four à 210 degrés

• Faites des entailles dans le filet mignon glissez y quelques olives

• Faire dorer le filet dans une poêle très chaude et laissez refroidir

• Hachez finement les olives restantes, le persil et l'ail pelé

• Mélangez le jaune d’œuf avec 3 cuillères à soupe d'eau

• Étalez la pâte sur une plaque de cuisson couverte du papier sulfurisé

• Déposer la viande au centre et recouvrez la du hachis d'olives

• Badigeonnez les bords de jaune d’œuf et rabattez les en appuyant pour bien souder l 'enrobage

• Dorer la surface au d’œuf et faites quelques trous avec un cure dents

• Enfournez pour 25 minutes