RECETTE DE LA TARTE AU LIBOULI (lait bouilli)

RECETTE DE LA TARTE AU LIBOULI  (lait bouilli)

Cette recette nous vient de la région du Nord de la France

Ingrédients : pour la pâte : 250 grammes de farine - 100 grammes de beurre mou - 2 œufs - 15 cl de lait - 30 grammes de sucre - sel

pour le libouli : 3 œufs - 1 dl de lait - 250 grammes de sucre - 80 grammes de farine

• Préchauffez le four à 220 degrés

• Pour la préparation de la pâte :

• Dans un saladier délayez la levure avec le lait tiédi et le sucre

• Ajoutez la farine, les œufs, le beurre mou, 1 pincée de sel et pétrissez 5 minutes

• Laissez reposer 2 heures puis retravaillez et remettre 1 heure au repos

• Pour préparer le libouli:

•  faire bouillir 85 cl de lait avec la moitié du sucre 

• Battre les œufs avec le reste de lait et le reste de sucre, la farine et pincée de sel

• Portez à ébullition et faire épaissir 3 minutes sur feu doux.

• Après le temps de repos, étalez la pâte et versez le libouli par dessus
• Enfournez 45 minutes, le dessus doit être marron et jaune