RECETTE DES RÂBLES DE LAPIN AU FROMAGE ET A LA MOUTARDE

RECETTE DES RÂBLES DE LAPIN AU FROMAGE ET A LA MOUTARDE

Ingrédients : 4 gros râbles de lapin ou 8 petits - 1 cuillère à soupe de farine- 30 grammes de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de moutarde forte- 150 grammes de gruyère râpé- sel et poivre

• Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte , faire dorer les râbles à feu vif et les retournant et en les saupoudrant de farine

• Mélangez et arrosez avec le vin blanc

• Ajoutez la moutarde , salez, poivrez et mélangez à nouveau

• Couvrez et laissez cuisez 35 minutes à feu doux

• Saupoudrez de gruyère râpé et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu

• accompagnez ce lapin de nouilles ou d'une purée de légumes