RECETTE DE LA TARTE AU CITRON MERINGUÉE

RECETTE DE LA TARTE AU CITRON MERINGUÉE

La tarte préférée des hommes en général

• Préchauffez le four à 180 degrés

• Beurrez et farinez un moule à tarte, y poser un rouleau de pâte sablée et piquez le fond  à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé et de poids de cuisson, enfournez 15 minutes pour cuire  à blanc le fond de tarte

• Montez la température du four à 210 degrés

• Râpez le zeste de 3 citrons puis pressez le jus, portez à ébullition le jus, les zestes, 120 grammes de sucre en poudre,et 120 grammes de beurre.

• Hors du feu incorporez 1 oeuf entier puis un par un 3 jaunes d’œufs, mélangez au fouet

• Portez la préparation à frémissement sur feu doux en mélangeant.

• Laissez refroidir

• Pour la meringue,  montez 2 blancs d’œufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, incorporez en pluie 50 grammes de sucre glace et fouettez jusqu'à l'obtention d'un bec d'oiseau

• Garnir le fond de tarte de crème au citron, couvrez de meringue et enfournez 5 minutes.