2 RECETTES ALSACIENNES A FAIRE AVEC LES CHOUX

2 RECETTES ALSACIENNES A FAIRE AVEC LES CHOUX

Considéré comme légume minceur, le chou, peut être associé à tout, et à inclure dans tous les plats.

• Chou vert frisé : rincez 2 kg de chou vert frisé, le tailler en lanières , émincer 2 oignons, les faire revenir dans de l'huile et ajoutez la moitié du chou, salez, poivrez, mettre 500 grammes de lard frais et 500 grammes de lard fumé dessus, répartir 5 grammes de coriandre dessus, 1 cuillère à café de cumin, 3 baies de genièvre, 2 clous de girofle, recouvrir avec le reste de chou et mouillez avec 20 cl d'eau et 10 cl de vin blanc d' Alsace. Laissez mijoter 1 heure, à couvert, et servir avec des saucisses blanches grillées et des pommes de terre vapeur persillées.

• Choucroute aux 3 poissons : préchauffez le four à 210 degrés : Faire revenir 2 oignons émincés, ajoutez 1 kg 200 de choucroute lavée et essorée, avec 3 baies de genièvre, 5 grammes de cumin, 1 feuille de laurier, couvrir moitié eau moitié blanc d' Alsace, et cuire sur feu doux 1 heure et à couvert. Mettre 300 grammes de haddock dans du lait froid , faire frémir 10 minutes et réservez au chaud. Beurrez un plat allant au four y déposer 300 grammes de lotte coupée en 6 morceaux, et 300 grammes de truite saumonée, mettez dessus quelques rondelles de citron, 2 échalotes effilées, de la ciboulette et de l'aneth ciselées, salez poivrez et faire cuire au four 7 à 10 minutes. Faire revenir quelques crevettes que vous ajoutez au plat. Préparez une sauce avec échalotes et 15 cl de vin blanc d’Alsace, faire réduire et ajoutez 15 cl de crème liquide, salez poivrez, versez sur le poisson. A servir avec pommes de terre vapeur persillées.