6 RECETTES FAMILIALES A MA FAÇON

6 RECETTES FAMILIALES A MA FAÇON

Rien de mieux que de cuisiner pour sa famille, vous aurez le mérite de régaler les vôtres en cuisinant simplement et sans trop dépenser.

Gratin de polenta :

Préchauffez le four à 110 °.

Portez 1 litre de lait à ébullition, assaisonnez de sel, poivre et un peu de noix de muscade râpé, versez en pluie dans le lait bouillant sans cesser de remuer, 250 grammes de semoule de mais pour polenta, remuez jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords du  faitout, ajoutez 100 grammes de parmesan et 3 œufs tout en fouettant vivement, versez le tout dans un plat à gratin beurré et aplatissez la polenta, étalez 25 cl de crème pardessus, sel, poivre 30 grammes de parmesan et 50 grammes de fromage râpé, parsemez des morceaux de beurre et mettez au four 35 minutes.

Pommes de terre fromagère:

Préchauffez le four à 110 °.

Épluchez et coupez en tranches 800 grammes de pommes de terre, les mettre dans un plat à gratin huilé, épluchez et émincez 2 gousses d'ail et 3 oignons, mélangez dans un saladier, 250 grammes de fromage blanc, l'ail, les oignons, 1 cuillère à soupe de jus de citron, la moitié d'un bouquet de ciboulette ciselée , 25 grammes de fromage râpé, sel et poivre. Versez sur les pommes de terre, saupoudrez de parmesan et enfournez 1 heure, avant de servir parsemez de ciboulette hachée.

Duo de gratin :

Préchauffez le four à 200°.

Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, 500 grammes de pommes  de terre, écrasez les à la fourchette et incorporez 50 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez.

Détaillez 300 grammes de chair de potiron, faire cuire à l'eau salée et écrasez à la fourchette, incorporez 25 grammes de beurre, poivrez.Beurrez un moule à gratin, étalez la purée de pommes de terre, une couche de crème, la purée de potiron, une couche de crème, saupoudrez de fromage râpé et de noix de muscade, enfournez pour gratiner environ 15 minutes.

Escalopes gratinées :

Préchauffez le four à 200 °.

Faire fondre du beurre dans de l'huile et faites dorer les escalopes sur les 2 faces, salez, poivrez, et réservez.Déglacer la poêle avec 10 cl de vin blanc sec, laissez bouillonner 2 à 3 minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et 3 de crème épaisse, laissez mijoter doucement en tournant. Versez la sauce sur les escalopes, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour gratiner le dessus.

Beignets de mais : 

Égouttez une grosse boite de mais, pelez et émincez 3 oignons, faites les suer dans de l'huile d'olive. Mixez la moitié de la boite de mais, dans un saladier, mélangez, 2 œufs , 12 cl de lait, 50 grammes de fromage râpé, incorporez 100 grammes de farine, 60 grammes de fécule de mais, 1/2 cuillère à café de levure chimique, du sel, du  poivre et mélangez, ajoutez ensuite le mais mixé, les oignons cuits et mélangez, mettre le reste de mais non mixé dans la préparation et mélangez délicatement. Dans une sauteuse faites chauffer de l'huile et à l'aide d'une cuillère formez des boules de pâtes, faites frire jusqu'à coloration.

Tiramisu revisité :

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs, mélangez les jaunes avec 100 grammes de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, et 250 grammes de mascarpone, bien mélanger, montez les blancs en neige,incorporer délicatement à la spatule. Écrasez des spéculoos en poudre préparez un demi litre de café très fort additionné de 10 cl d'amaretto,dans un moule à bords hauts, mettre une couche de gâteaux à la cuillère trempés dans le café, saupoudrez de spéculoos et une couche de crème alternez et terminez avec une couche de crème, saupoudrez de poudre de spéculoos et de cacao. Mettre 4 heures au frais. Pour varier vous pouvez remplacer le spéculoos par des fraises émincées.