4 RECETTES DE BEIGNETS ET GALETTES

4 RECETTES DE BEIGNETS ET GALETTES

Vous pouvez en confectionner avec des restes de légumes, de viande, de fruits, certains en dessert et d'autres accompagnent très bien une salade, en voici quelques exemples :

• Beignets de fleurs (acacia ou sureau) : tamisez 250 grammes de farine et creusez une fontaine, y verser 25 cl de bière et 1 pincée de sel, délayez et ajoutez 3 œufs battus et 15 grammes de beurre fondu, bien mélanger. Lavez et égouttez les fleurs, les saupoudrer de sucre glace, faire chauffer la friture. En les tenant par la tige, trempez les fleurs dans la pâte puis les plonger dans l'huile, les poser sur une feuille de papier absorbant et les sucrer avant de servir.

• Beignets de quetsches : tamisez 150 grammes de farine, faire un puits, y mettre 1 pincée de sel, 1/4 de litre de vin blanc, 2 jaunes d’œufs battus avec 1/4 de litre de lait et travaillez la pâte. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement, coupez les fruits en 4 et les ajouter à la pâte. Dans une poêle huilée, mettre une louche de pâte, et les faire dorer sur les 2 faces. Posez sur du papier absorbant et sucrez au sucre et à la cannelle.

• Galettes de pommes de terre :Épluchez et râpez 1 kilo de pommes de terre, en extraire le jus, les mélanger avec 1 yaourt, du persil haché, 2 échalotes hachées, 1 cuillère à soupe de farine, 2 œufs,sel et poivre,  dans une poêle huilée déposer des galettes et faire frire sur les 2 faces. 

• Galettes de viande  : 300 grammes de restes de viande de pot au feu ou de viande hachée, ajoutez 4 œufs, 150 grammes de farine, 5 cuillères à soupe de persil haché, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, sel et poivre. faire des galettes dans une poêle huilée et les dorer sur les 2 faces.