RECETTE DE LA POELEE DE FOIE GRAS A LA MANGUE

RECETTE DE LA POÊLÉE DE FOIE GRAS A LA MANGUE

Ingrédients : 4 escalopes de foie gras cru- 1 mangue - 1 cuillère à café de sucre - 2 tranches de pain d'épices- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès- sel et poivre

• Coupez la chair de la mangue en tranche, toastez le pain d'épices et en faire des cubes
  
  Mettre à chauffer une poele et y verser le sucre, faites caraméliser les tranches de mangue pendant 3 minutes sur toutes les faces
  
  Egouttez et réservez le jus rendu
  
  Saisissez les escalopes 1 minute sur chaque face et déglacez au vinaigre, y ajouter le jus de mangue.
  
  Versez sur le foie gras accompagné de manque et de pain d'épices